Mousse de cassis
Cette monopration est une mousse de cassis avec l'ajout de chaux, disposée en une couche sur un insert croquant avec des fraises lyophilisées.
Le haut est couvert de glaçage miroir
brillant et décoré de pistaches écrasées et
de fleurs à manger. Le goût de la mousse est
sucré et aigre avec un soupçon distinct de
cassis, et l'insert de fraise croustillant
ajoute une texture contrastée.
La garniture miroir et la décoration au
chocolat le rendent très élégant et
appétissant.